Brochetas de Lomo (magro) con Vegetales y Chimichurri Light
Descripción
Inspiradas en el clásico asado argentino, estas brochetas de lomo magro y vegetales son una merienda repleta de proteínas y sabores intensos, pero adaptada a un estilo de vida saludable. El lomo, tierno y bajo en grasa, se combina con pimientos coloridos y cebolla, todo aderezado con un chimichurri casero ligero, reducido en aceite. Es una opción perfecta para quienes buscan un bocado sustancioso y sabroso, que evoca la tradición de un buen 'asado' en un formato práctico y saludable. Ideal para la tarde o como un pre-entrenamiento que aporta energía y nutrientes.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de ternera (o carne magra similar), cortado en cubos
- 1/2 pimiento morrón rojo, cortado en cubos
- 1/2 pimiento morrón verde, cortado en cubos
- 1/4 cebolla morada, cortada en cubos
- Palitos de brocheta (remojados en agua si son de madera)
- Para el chimichurri light:
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ají molido
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para el chimichurri: en un bol pequeño, mezclar el perejil, orégano, ajo, ají molido, vinagre de manzana, aceite de oliva, agua, sal y pimienta. Dejar reposar para que se mezclen los sabores.
Armar las brochetas intercalando los cubos de lomo, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla morada en los palitos.
Pincelar las brochetas con un poco del chimichurri.
Cocinar las brochetas en una parrilla, plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida a su gusto y los vegetales tiernos.
Servir las brochetas acompañadas del resto del chimichurri light.
