Brochetas de Gambas al Ajillo con Calabacín, Tomates Cherry y Arroz Integral
Descripción
Deliciosas brochetas de gambas marinadas en ajo y hierbas, intercaladas con rodajas de calabacín fresco y vibrantes tomates cherry. Asadas a la plancha o a la parrilla hasta la perfección, se sirven con una porción de arroz integral, creando una comida ligera, llena de sabor y muy nutritiva. Esta opción es rica en proteínas magras y antioxidantes, ideal para una cena rápida y saludable que no compromete el gusto ni los beneficios. Una excelente alternativa para una comida balanceada y baja en calorías.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g gambas peladas y desvenadas
- 1 calabacín pequeño
- 100g tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 100g arroz integral
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 brochetas de madera o metal
Instrucciones
Cocer el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras, si se usan brochetas de madera, remojarlas en agua durante al menos 10 minutos para evitar que se quemen.
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas gruesas (aprox. 1.5 cm). Lavar los tomates cherry.
Picar finamente el ajo. En un bol, mezclar las gambas con el ajo picado, el perejil, media cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar marinar durante 5 minutos.
Ensartar alternando gambas, rodajas de calabacín y tomates cherry en las brochetas.
Calentar una sartén a la plancha o una parrilla con la media cucharada restante de aceite a fuego medio-alto. Cocinar las brochetas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que las gambas estén rosadas y cocidas y las verduras ligeramente tiernas y con marcas de parrilla.
Servir las brochetas calientes junto con el arroz integral.
