Bowl Mediterráneo de Quinoa y Verduras con Halloumi
Descripción
Un vibrante y nutritivo bowl de inspiración mediterránea, perfecto para una cena fitness repleta de sabor y color. La quinoa, una proteína completa, se combina con una variedad de verduras frescas como pepino, tomate, aceitunas y espinacas, aportando una gran cantidad de fibra y vitaminas. El halloumi a la plancha añade una textura crujiente y un toque salado irresistible, convirtiendo este plato en una opción deliciosa y saciante que es ideal para mantener una dieta equilibrada y un estilo de vida activo. Fácil de preparar y lleno de bondades.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 80g de quinoa cocida
- 100g de queso halloumi, en lonchas finas
- 50g de espinacas frescas
- 1/2 pepino, picado
- 100g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 20g de aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- Pizca de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar ligeramente.
En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con las espinacas frescas, el pepino picado, los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas.
Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las lonchas de halloumi durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y con marcas de parrilla.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen.
Sirve la ensalada de quinoa en un plato y coloca las lonchas de halloumi a la plancha por encima.
