Bol de Quinua Salada con Champiñones Salteados, Espinacas y Huevo Poché
Descripción
Transforma la quinua en un desayuno salado y reconfortante con este bol nutritivo. La quinua cocida sirve como base rica en proteínas y fibra, mientras que los champiñones salteados y las espinacas frescas añaden vitaminas y un sabor terroso. Coronando el bol, un huevo poché perfectamente cocido con su yema líquida se mezcla con el resto de los ingredientes, aportando una cremosidad deliciosa y una dosis extra de proteínas. Ideal para un desayuno completo y energizante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1/2 taza de quinua cocida
- 70g champiñones laminados
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una pizca de hojuelas de chile
Instrucciones
Si no tienes quinua cocida, prepárala siguiendo las instrucciones del paquete. Necesitarás aproximadamente 1/2 taza cocida.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade los champiñones laminados y saltea hasta que estén dorados y tiernos.
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se ablanden. Salpimienta al gusto.
Mientras tanto, pocha un huevo. (Hierve agua en una olla, reduce el fuego, crea un remolino y rompe el huevo en el centro. Cocina por 3-4 minutos).
En un bol, coloca la quinua cocida como base. Añade los champiñones y las espinacas salteadas.
Coloca el huevo poché encima. Si lo deseas, espolvorea con hojuelas de chile. Sirve caliente.
