Bol de Pollo y Lentejas Templado con Verduras de Raíz Asadas
Descripción
Este nutritivo y reconfortante bol es la cena perfecta para una noche entre semana. Combina pechuga de pollo magra, lentejas ricas en fibra y una variedad de verduras de raíz asadas lentamente hasta la perfección, aportando dulzura natural y nutrientes esenciales. Es una comida completa, equilibrada y fácil de preparar, ideal para mantenerte saciado y energizado sin sentirte pesado. Un plato lleno de sabor y color que te encantará.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 100g lentejas cocidas
- 100g batata (boniato), en cubos
- 80g zanahoria, en rodajas gruesas
- 80g brócoli, en floretes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 60g espinacas frescas
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En un bol grande, mezclar la batata, la zanahoria y el brócoli con media cucharada de aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear y asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras tanto, calentar la media cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltear el pollo cortado en cubos hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado por todos los lados. Sazonar con sal y pimienta.
En otro bol, calentar las lentejas cocidas (pueden ser de bote o previamente cocinadas) ligeramente si se desea un bol más templado. Si las lentejas son de bote, enjuagarlas bien.
Para montar el bol, colocar una base de espinacas frescas. Luego, añadir las lentejas cocidas, el pollo cocido y las verduras de raíz asadas.
Opcionalmente, rociar con un poco de vinagre balsámico antes de servir para un toque extra de sabor.
