Bol Mediterráneo de Pollo, Garbanzos y Quinoa con Yogur de Harissa
Descripción
Este vibrante y nutritivo bol es una explosión de sabores mediterráneos. Combina tiernos trozos de pollo a la plancha con la fibra y proteína de los garbanzos y la quinoa, todo ello realzado con pepino fresco, tomates cherry y pimiento rojo. El toque final lo aporta una refrescante salsa de yogur con harissa, que añade un ligero picante y cremosidad. Una cena completa, equilibrada y fácil de preparar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 120g pechuga de pollo, cortada en cubos
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 80g quinoa cocida
- 100g garbanzos cocidos y escurridos
- 1/4 pepino, cortado en cubos
- 50g tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 pimiento rojo, cortado en tiras
- 50g yogur griego natural sin azúcar
- 1/2 cucharadita de pasta harissa (ajustar al gusto)
- Zumo de 1/4 limón
- Menta fresca picada para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén. Sazona los cubos de pollo con orégano, sal y pimienta. Cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo.
En un bol grande, combina la quinoa cocida, los garbanzos, el pepino, los tomates cherry y el pimiento rojo.
Prepara la salsa de yogur: en un bol pequeño, mezcla el yogur griego, la harissa y el zumo de limón hasta que estén bien combinados.
Añade el pollo cocido al bol de vegetales y quinoa.
Sirve el bol con una generosa cucharada de la salsa de yogur de harissa por encima y decora con menta fresca.
