Bol de Desayuno con Batata, Frijoles Negros y Huevo Poché
Descripción
Un bol de desayuno nutritivo y lleno de sabor, perfecto para una recarga de energía. Combina la dulzura de la batata asada con la fibra de los frijoles negros y la proteína de un huevo poché. Aderezado con cilantro fresco y un toque de lima, es una opción equilibrada y saciante que te ayudará a afrontar el día con vitalidad. Ideal para mantener una alimentación saludable y activa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 batata mediana
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos y escurridos
- 1 huevo grande
- 1/4 aguacate
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 lima (para zumo)
- Pizca de comino en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar y cortar la batata en dados, rociar con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y comino. Asar durante 15-20 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Mientras la batata se asa, calentar los frijoles negros en una sartén pequeña o en el microondas.
Cocer el huevo poché: en una olla con agua hirviendo a fuego bajo y un chorrito de vinagre, hacer un remolino y verter suavemente el huevo. Cocinar durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema líquida.
En un bol, combinar la batata asada y los frijoles negros. Añadir el aguacate cortado en cubos.
Colocar el huevo poché encima. Exprimir el zumo de lima, espolvorear con cilantro fresco y sazonar al gusto.
