Bol de Burrito de Pollo y Frijoles Negros con Arroz de Coliflor
Descripción
Disfruta de todos los sabores de un burrito tradicional en un bol saludable y bajo en carbohidratos. Este plato presenta pollo a la parrilla sazonado, frijoles negros, maíz dulce, aguacate cremoso, salsa fresca y un refrescante arroz de coliflor como base. Es una opción rica en proteínas y fibra, ideal para una cena completa y satisfactoria que te ayudará a mantener tu línea sin sacrificar el placer de comer y con un toque mexicano auténtico y delicioso.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g pechuga de pollo
- 1 cucharadita de condimento para fajitas (sin sal añadida)
- 100g frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados)
- 50g maíz dulce (enlatado o congelado)
- 50g aguacate en cubos
- 50g salsa fresca (pico de gallo)
- 100g arroz de coliflor (coliflor rallada)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Sazonar la pechuga de pollo con el condimento para fajitas. Cocinar a la parrilla o en una sartén con media cucharada de aceite de oliva hasta que esté bien cocida. Dejar reposar unos minutos y luego cortar en tiras o cubos.
En una sartén, saltear el arroz de coliflor con la otra media cucharada de aceite de oliva durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno. Salpimentar al gusto.
Calentar los frijoles negros y el maíz en una sartén o microondas.
Para montar el bol: colocar el arroz de coliflor como base. Añadir el pollo cocido, los frijoles negros, el maíz, el aguacate y la salsa fresca.
Decorar con cilantro fresco picado y servir.
