Barquitas de Pepino con Ensalada de Garbanzos y Pimentón Ahumado
Descripción
Una alternativa refrescante y llena de sabor para tu merienda, perfecta para días cálidos. Estas barquitas combinan la frescura del pepino con una sabrosa ensalada de garbanzos sazonada con pimentón ahumado, creando un bocado crujiente y satisfactorio. Es una opción rica en proteínas vegetales y fibra, muy baja en calorías y carbohidratos, ideal para mantenerte en forma y con energía sin pesadez.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 150g garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de yogur griego natural descremado
- 1/2 tallo de apio picado finamente
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Cortar el pepino por la mitad a lo largo y con una cuchara, retirar las semillas para crear las "barquitas".
En un bol, aplastar los garbanzos con un tenedor (dejando algunos enteros para textura).
Añadir el yogur griego, el apio picado, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Mezclar bien.
Rellenar las barquitas de pepino con la ensalada de garbanzos.
Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
