Barquitas de Pepino con Ensalada de Atún y Yogur Griego
Descripción
Una opción de merienda ligera, refrescante y rica en proteínas, ideal para mantener la hidratación y la saciedad. Las barquitas de pepino son una alternativa crujiente y baja en calorías al pan, rellenas con una ensalada de atún cremosa hecha con yogur griego, reduciendo las grasas sin comprometer el sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 1 lata de atún al natural (escurrida)
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin azúcar
- 1/4 tallo de apio finamente picado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta negra al gusto
- Unas ramitas de eneldo fresco picado (opcional)
Instrucciones
Lavar bien el pepino y cortarlo por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retirar cuidadosamente las semillas del centro para formar las 'barquitas'.
En un cuenco, desmenuzar el atún escurrido. Añadir el yogur griego, el apio picado, la mostaza Dijon, sal y pimienta. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Rellenar cada mitad de pepino con la ensalada de atún. Espolvorear con eneldo fresco picado si se desea.
Servir inmediatamente como una merienda fresca y nutritiva.
