Bacalao con Salsa Romesco y Espárragos Verdes
Descripción
Disfruta de una cena ligera y llena de sabor con este bacalao a la plancha acompañado de una vibrante salsa Romesco casera y espárragos verdes al vapor. Es una opción rica en proteínas y grasas saludables, perfecta para una alimentación equilibrada que te ayuda a mantener tu energía y bienestar.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco
- 100g espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Para la Salsa Romesco Rápida:
- 50g pimiento rojo asado (de bote)
- 25g almendras tostadas
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimentón dulce
Instrucciones
Para la salsa Romesco: Combina el pimiento rojo asado, almendras, ajo, vinagre de vino tinto, pimentón y 1 cucharada de aceite de oliva en una batidora. Procesa hasta obtener una salsa suave pero con algo de textura. Reserva.
Lava y corta la parte dura de los espárragos verdes. Caliéntalos al vapor o blanquéalos en agua hirviendo durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Calienta la cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sazona el lomo de bacalao con sal y pimienta.
Cocina el bacalao a la plancha durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Sirve el bacalao con los espárragos verdes y una generosa porción de salsa Romesco por encima.
