Bacalao con Pesto y Tomates Cherry al Papillote
Descripción
Una forma exquisita y saludable de preparar pescado blanco, este bacalao al papillote con pesto casero y tomates cherry es una cena rápida y llena de sabor. Cocinado en su propio jugo con hierbas aromáticas, el pescado queda tierno y jugoso, mientras que el pesto aporta un toque mediterráneo delicioso. Es una opción baja en carbohidratos, alta en proteínas y muy fácil de limpiar, ideal para una noche de semana ocupada y una dieta equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco o desalado
- 2 cucharadas de pesto genovés (casero o comprado bajo en sodio)
- 100g tomates cherry, partidos por la mitad
- 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
- sal y pimienta negra al gusto
- papel de horno
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 190°C. Corta un trozo grande de papel de horno por persona.
2. Coloca el lomo de bacalao en el centro del papel. Salpimienta ligeramente el pescado.
3. Unta el pesto sobre el bacalao. Alrededor del pescado, distribuye los tomates cherry partidos y las rodajas de cebolla roja.
4. Rocía todo con la cucharadita de aceite de oliva. Si lo deseas, añade unas hojas de albahaca fresca.
5. Cierra el papillote formando un paquete hermético: une los bordes del papel y dóblalos varias veces para sellar bien, creando una especie de "bolsa" donde el pescado se cocinará al vapor.
6. Coloca el paquete en una bandeja de horno y hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo puede variar según el grosor del lomo.
7. Con cuidado, abre el papillote (saldrá vapor caliente) y sirve directamente en el plato. Decora con más albahaca fresca si lo deseas. ¡Una cena deliciosa y sin complicaciones!
