Bacalao al Horno con Salsa de Pimiento Rojo Asado y Ajo, Acompañado de Arroz Salvaje
Descripción
Una cena elegante pero sencilla, este bacalao se hornea hasta la perfección, quedando jugoso y escamoso. Se acompaña de una vibrante y aromática salsa casera de pimiento rojo asado y ajo, que aporta un sabor dulce y ligeramente ahumado. Servido con arroz salvaje, este plato es una excelente fuente de proteína magra y carbohidratos complejos, ideal para una cena nutritiva y deliciosa.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 filete de bacalao fresco (aprox. 150g)
- 1 pimiento rojo grande
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla pequeña
- 60g arroz salvaje crudo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 50ml caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Colocar el pimiento rojo entero y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para horno. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que la piel del pimiento esté ligeramente carbonizada y blanda. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar durante 10 minutos para facilitar el pelado.
Mientras se asan los vegetales, cocinar el arroz salvaje según las instrucciones del paquete (suele ser 1 parte de arroz por 3 partes de agua, cocinar a fuego lento durante 35-40 minutos).
Una vez frío, pelar el pimiento rojo y quitar las semillas. Pelar los dientes de ajo asados.
En una batidora o procesador de alimentos, combinar el pimiento rojo asado, los dientes de ajo asados, la cebolla, el caldo (o agua) y 1/2 cucharada de aceite de oliva. Triturar hasta obtener una salsa suave. Sazonar con sal y pimienta.
Sazonar el filete de bacalao con sal y pimienta. Untar con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Hornear el bacalao en una bandeja separada (o junto con las verduras si hay espacio) durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Servir el bacalao caliente con una generosa porción de salsa de pimiento rojo asado y el arroz salvaje. Decorar con perejil fresco.
