Bacalao al Horno con Ratatouille de Verduras Mediterráneas
Descripción
Una cena ligera y nutritiva que combina un lomo de bacalao tierno y cocido al horno con una vibrante ratatouille de verduras frescas. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción saludable, rica en fibra y proteínas, y llena de sabor mediterráneo. El bacalao se cocina a la perfección, conservando su jugosidad, mientras que las verduras como calabacín, berenjena, pimientos y tomate, se saltean para realzar sus sabores naturales. Una excelente elección para una cena completa y equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco
- 1 calabacín pequeño
- 1/2 berenjena
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Hierbas provenzales
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar el calabacín, la berenjena, los pimientos, la cebolla y los tomates en dados pequeños. Picar el ajo.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes.
Incorporar los pimientos, el calabacín y la berenjena. Cocinar durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir los tomates picados, las hierbas provenzales, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
Colocar el lomo de bacalao en una bandeja de horno, sazonar con sal y pimienta. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Servir el bacalao caliente acompañado de la ratatouille de verduras.
