Bacalao al Horno con Patatas Dulces y Espárragos
Descripción
Delicioso bacalao cocinado al horno hasta su punto, acompañado de patatas dulces asadas y espárragos frescos. Una comida ligera pero sustanciosa, repleta de omega-3 del pescado, carbohidratos complejos de la patata dulce y vitaminas de los espárragos. Una excelente opción para una cena nutritiva y reconfortante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 180 g filete de bacalao
- 1 patata dulce mediana, en cubos
- 100 g espárragos, sin la parte dura
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pizca de eneldo seco (opcional)
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En una bandeja para hornear, mezclar los cubos de patata dulce con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 15 minutos.
Mientras tanto, colocar los espárragos en un bol y rociar con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
Retirar la bandeja del horno. Añadir los espárragos a la bandeja. Colocar el filete de bacalao sobre la bandeja. Rociar el bacalao con el jugo de limón, sal, pimienta y eneldo (si se usa).
Regresar la bandeja al horno y hornear durante 10-15 minutos más, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor y las verduras estén tiernas.
