Bacalao al Horno con Hierbas Provenzales y Pilaf de Quinoa
Descripción
Una cena ligera y nutritiva con bacalao jugoso horneado a la perfección con una mezcla aromática de hierbas provenzales, acompañado de un sabroso pilaf de quinoa cargado de verduras frescas como calabacín y tomates cherry. Este plato es ideal para mantener una alimentación equilibrada, ofreciendo proteínas de alta calidad y carbohidratos complejos. Es fácil de preparar y perfecto para una noche entre semana.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g de lomo de bacalao fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de quinoa cruda
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
- 1/2 calabacín pequeño, picado en cubos
- 1/4 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 diente de ajo, picado
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. Colocar el lomo de bacalao en una bandeja para horno, rociar con la mitad del aceite de oliva, espolvorear con las hierbas provenzales, sal y pimienta.
Hornear el bacalao durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, en una olla mediana, enjuagar la quinoa. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinoa esté esponjosa.
En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva restante. Saltear el ajo picado, el calabacín y los tomates cherry durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Una vez lista la quinoa, incorporar las verduras salteadas. Mezclar bien.
Servir el bacalao horneado caliente sobre el pilaf de quinoa, acompañado de rodajas de limón.
