Bacalao al Horno con Costra de Limón y Hierbas, Puré de Chirivía y Espinacas Salteadas
Descripción
Un plato elegante y saludable que destaca la delicadeza del bacalao, realzado por una aromática costra de limón y hierbas. Se acompaña de un cremoso puré de chirivía, una alternativa nutritiva y con un dulzor sutil al puré de patata, y espinacas frescas salteadas. Es una opción rica en omega-3, vitaminas y fibra, ideal para una cena ligera y reconfortante.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco
- 1 cucharada de pan rallado integral
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chirivía mediana (aprox. 150g)
- 50ml caldo de verduras bajo en sodio
- 100g espinacas frescas
- 1 diente de ajo, laminado
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C.
En un plato pequeño, mezcla el pan rallado, la ralladura de limón, el perejil, el tomillo, media cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Presiona esta mezcla sobre el lomo de bacalao.
Hornea el bacalao durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y la costra dorada.
Mientras el bacalao se hornea, pela y corta la chirivía en trozos. Cuécela en agua hirviendo hasta que esté tierna (unos 10-15 minutos). Escurre y tritura con el caldo de verduras hasta obtener un puré suave. Sazona.
En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva y saltea el ajo laminado por 1 minuto. Añade las espinacas y cocina hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos.
Sirve el bacalao con el puré de chirivía y las espinacas salteadas.
