Bacalao al Horno con Costra de Almendras y Hierbas, y Vegetales de Raíz Asados
Descripción
Este exquisito plato presenta lomos de bacalao fresco, cubiertos con una crujiente costra de almendras y hierbas aromáticas como perejil y eneldo, que le otorgan un sabor y textura inigualables. Se hornea a la perfección junto con una colorida mezcla de vegetales de raíz, incluyendo zanahorias, chirivías y batatas, asadas hasta caramelizarse ligeramente. Es una comida completa, rica en proteínas magras, grasas saludables y carbohidratos complejos, ideal para una cena nutritiva y reconfortante que apoya tus objetivos de bienestar sin sacrificar el sabor.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao
- 2 cucharadas de almendras laminadas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- 1/2 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 zanahoria grande, en trozos
- 1/2 chirivía, en trozos
- 1/2 patata dulce pequeña, en trozos
- Sal y pimienta al gusto
- Rodaja de limón para servir
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
En un bol pequeño, mezclar las almendras laminadas, perejil, eneldo, ajo, sal y pimienta. Añadir 1/2 cucharadita de aceite de oliva y mezclar hasta obtener una costra.
Colocar los trozos de zanahoria, chirivía y patata dulce en una bandeja para hornear. Rociar con 1/2 cucharadita de aceite de oliva, salpimentar y mezclar bien.
Asar los vegetales en el horno durante 15 minutos.
Mientras tanto, colocar el lomo de bacalao en otra bandeja para hornear y cubrir con la mezcla de almendras y hierbas.
Después de los 15 minutos, añadir el bacalao a la bandeja con los vegetales (o usar la misma si hay espacio). Hornear por 10-12 minutos más, o hasta que el bacalao esté cocido y la costra dorada.
Servir el bacalao con los vegetales asados y una rodaja de limón.
