Bacalao a la Plancha con Salsa de Tomate Cherry Asado y Albahaca, servido con Farro
Descripción
Disfruta de una cena elegante y saludable con este exquisito bacalao a la plancha, cuya textura hojaldrada se complementa maravillosamente con una vibrante salsa casera. La salsa, elaborada con tomates cherry asados hasta caramelizar y perfumada con albahaca fresca, aporta un toque dulce y aromático, creando un contraste perfecto con el sabor suave del pescado blanco. Acompañado de farro, un cereal antiguo rico en fibra y proteínas, este plato es una opción completa y altamente nutritiva, ideal para una comida ligera pero sustanciosa que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g lomo de bacalao fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa:
- 150g tomates cherry
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- Unas hojas de albahaca fresca
- Para acompañar:
- 60g farro cocido
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Extiende los tomates cherry en una bandeja de horno, rocía con 1 cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Mientras el farro se cocina según las instrucciones del paquete, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Salpimienta el lomo de bacalao.
Cocina el bacalao durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez asados los tomates, tritúralos ligeramente con un tenedor o en un procesador de alimentos junto con el ajo picado y las hojas de albahaca fresca para formar una salsa rústica. Ajusta la sal y pimienta.
Sirve el lomo de bacalao a la plancha sobre el farro cocido y vierte la salsa de tomate cherry y albahaca por encima.
