Arepa Integral con Huevos Pericos y Hogao Ligero
Descripción
Un desayuno colombiano clásico con un giro saludable. Esta arepa integral, rica en fibra, se acompaña de huevos pericos cremosos, preparados con cebolla y tomate, y un hogao casero bajo en grasa. Es una opción nutritiva y llena de sabor, ideal para empezar el día con energía y mantener una alimentación equilibrada.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 1 arepa integral pequeña
- 2 huevos grandes (1 entero, 1 clara)
- 1/4 de cebolla blanca pequeña, finamente picada
- 1/2 tomate roma pequeño, sin semillas y picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para el hogao ligero:
- 1/4 de cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 tomate chonto, sin semillas y rallado
- 1/2 diente de ajo, machacado
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para el hogao ligero: En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, sofríe la cebolla roja y el ajo con un chorrito de agua hasta que estén suaves. Agrega el tomate rallado, el comino, sal y pimienta. Cocina por unos 5-7 minutos, añadiendo agua si es necesario para evitar que se pegue, hasta obtener una salsa espesa. Retira y reserva.
Para los huevos pericos: En un tazón pequeño, bate el huevo entero y la clara con sal y pimienta. Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Sofríe la cebolla blanca picada hasta que esté traslúcida, luego añade el tomate picado y cocina por 2 minutos.
Vierte los huevos batidos en la sartén y revuelve suavemente hasta que estén cocidos a tu gusto. Incorpora el cilantro fresco picado.
Calienta la arepa integral en un tostador o sartén hasta que esté dorada por fuera y suave por dentro.
Sirve la arepa caliente, rellena o acompañada con los huevos pericos y una cucharada del hogao ligero por encima.
