Anticuchos de Carne Magra con Choclo y Ensalada Chilena de Palta
Descripción
Una versión más ligera y saludable de los clásicos anticuchos chilenos, ideales para una cena fitness. Estos anticuchos se preparan con tierna posta negra o lomo liso, cortada en cubos y alternada con coloridos pimentones y cebolla morada, luego asados a la parrilla o en sartén. Se sirven con choclo fresco y una refrescante ensalada chilena de palta, tomate y cilantro, aderezada con limón y aceite de oliva. Un plato lleno de proteínas, fibra y grasas saludables.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g posta negra o lomo liso de vacuno, cortado en cubos de 2-3 cm
- 1/2 pimentón rojo, en cubos
- 1/2 pimentón verde, en cubos
- 1/4 cebolla morada, en gajos
- 50g granos de choclo (maíz) cocidos
- 1/4 palta mediana, en cubos
- 1 tomate mediano, en cubos
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 0.5 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Palitos de brocheta (remojados si son de madera)
Instrucciones
En un bol, sazona los cubos de carne con sal y pimienta. Ensarta la carne alternando con cubos de pimentón y gajos de cebolla en los palitos de brocheta. Forma 2-3 anticuchos.
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Cocina los anticuchos por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté cocida al punto deseado y las verduras tiernas.
Mientras se cocinan los anticuchos, en un tazón prepara la ensalada chilena de palta: mezcla los cubos de palta, el tomate y el cilantro.
Adereza la ensalada con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente.
Sirve los anticuchos calientes junto con los granos de choclo cocidos y la ensalada chilena de palta.
