Albóndigas de Carne Magra con Puré de Zapallo Anco
Descripción
Las albóndigas caseras son un plato reconfortante en los hogares argentinos. Esta versión utiliza carne picada especial (muy magra) y se cocinan al horno para evitar frituras. El puré de zapallo anco aporta una textura cremosa sin necesidad de manteca, ideal para una cena nutritiva y baja en grasas.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 200g de carne picada especial (magra)
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de salvado de avena (opcional, para ligar)
- 1/2 cucharadita de perejil picado
- 300g de zapallo anco (calabaza)
- Nuez moscada al gusto
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
- Sal y pimienta
Instrucciones
Cocinar el zapallo al vapor o al horno hasta que esté tierno. Hacer un puré y condimentar con sal y nuez moscada.
En un bowl, mezclar la carne picada con la clara de huevo, el perejil, el salvado de avena, sal y pimienta.
Formar bolitas de tamaño mediano.
Colocar las albóndigas en una placa con rocío vegetal y hornear a 200°C durante 15-20 minutos hasta que estén bien cocidas.
Servir las albóndigas sobre el colchón de puré de zapallo, espolvoreando con un poco de parmesano si se desea.
