Revuelto de Garbanzos y Verduras con Tostada Integral
Descripción
Una cena rápida, fácil y deliciosa, perfecta para quienes buscan una opción vegetal y nutritiva. Este revuelto, que simula el huevo pero es a base de garbanzos triturados, se mezcla con tus verduras favoritas, como espinacas y champiñones, y se sazona con especias para un sabor increíble. Se sirve con una tostada de pan integral, aportando fibra y carbohidratos complejos para mantener la energía. Es una alternativa vegana rica en proteínas y fibra, ideal para una cena ligera y satisfactoria.
Puntuación Nutricional
* Puntuaciones de 0-100. Mayor puntuación = más adecuado para el objetivo.
Ingredientes
- 150g garbanzos cocidos y escurridos
- 50g espinacas frescas
- 50g champiñones laminados
- 1/4 cebolla pequeña
- 1 rebanada de pan integral
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- sal negra (Kala Namak) al gusto (opcional, para sabor a huevo)
- 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita comino en polvo
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Machacar los garbanzos cocidos con un tenedor hasta obtener una pasta gruesa, no homogénea. Sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y comino. Si se usa, añadir una pizca de sal negra para un sabor más parecido al huevo.
Picar finamente la cebolla y los champiñones en láminas.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos. Añadir los champiñones laminados y cocinar hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
Incorporar las espinacas frescas a la sartén y cocinar hasta que se marchiten, unos 2 minutos.
Añadir la pasta de garbanzos sazonada a la sartén con las verduras. Remover bien para que todos los ingredientes se integren. Calentar durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el revuelto esté caliente y con la consistencia deseada.
Tostar la rebanada de pan integral hasta que esté crujiente.
Servir el revuelto de garbanzos y verduras caliente junto con la tostada integral.
